LEMAK

Lemak adalah senyawa majemuk yang terdiri atas unsur-unsur C, H, dan O. Lemak terdiri atas asam lemak dan gliserol. Lemak merupakan zat makanan yang memiliki energi paling tinggi. Fungsi lemak di dalam tubuh antara lain:

·      Sebgaai penghasil energi paling terbesar (1 garam = 9,3 kalori)

·      Pembangun bagian-bagian sel tertentu.

·      Bahan cadangan makanan.

·      Sebagai pelindung alat-alat tubuh.

·      Pelarut beberapa vitami, yaitu A, D, E, dan K.

·      Sebagai pelindung tubuh dari suhu rendah (dingin) dan melindungi terlepasnya panas tubuh yang berlebihan.

Sumber lemak bisa berasal dari hewan (lemak hewani) yaitu daging, keju, mentega, ikan, susu, telur, dan minyak ikan. Sedangkan sumber lemak dari tumbuhan (lemak nabati) yaitu kacang-kacangan, kemiri, kelapa, dan alpukat.